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Plumcake di Ernst Knam
Finalmente dopo tanto ho trovato la ricetta di plumcake che mi soddisfa al 100%! Solitamente trovavo ricette che, rivisitate senza glutine, rimanevano stoppose. Dopo un paio di giorni le fettine...
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Spaghetti alla bottarga di muggine
Oggi giornata terribile a lavoro ... Emergenza dell'ultimo minuto, costretto a uscire tardi, stanco e rimbambito... In giorni come questo c'è un assoluto bisogno di ricette veloci ma attenzione: veloci...
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Peperoni sfiziosi
Ricetta della mia mamma... E si sa... Le ricette della mamma sono sempre le ricette della mamma :-)Un'idea semplice e veloce per stupire i vostri ospiti con un qualcosa di particolare. Ingredienti (per...
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Torta Saint Honoré
IQuesto post era un po' che lo tenevo in bozza: sapevo che avrei dovuto dilungarmi parecchio e non trovavo mai il momento giusto. Bene, il momento finalmente è arrivato! Vi presento la mia versione di...
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Amaretti morbidi
Altra ricetta presa dal libro "Che paradiso è senza cioccolato?" di E. Knam... L'amaretto morbido è un dolcetto tipico della mia regione (la Liguria) e io lo adoro in ogni momento della giornata:...
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Gnocchi alla parigina
Io non finirò mai di osannare Montersino. Credo che la sua più grande dote sia la capacità di insegnare. Quando facevo l'università ho incontrato sulla mia strada diversi tipi di docenti, da quelli...
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Fegato all'"aggiadda"
Un piatto tipico tipico della mia terra, la Liguria! So che questa ricetta non è per tutti: a molti il fegato non piace, a molti non piace l'aceto e a molti non piace l'aglio. Qui ci sono tutti e tre...
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Riso pilaf al radicchio trevigiano
Sono davvero senza parole... Arrivo un giorno da lavoro e dico a Laura: "ci facciamo un risottino veloce al radicchio?"... E lo dico con la faccia un po' triste, pensando che vorrei aver più tempo per...
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Tonno alla genovese
La foto è venuta cromaticamente strana... Ma fidatevi di me: questa ricetta è favolosa! Direttamente dall'ultimo numero de La Cucina Italiana questo piatto è sfiziosissimo e pure semplice da fare.Tra...
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Carbonara Classica
Parecchio tempo fa vi avevo proposto una ricetta che avevo chiamato "Carbonara ma non troppo". E' una ricetta presa dal manuale dello chef di Sadler e sia io che Laura la troviamo squisita. Ma i...
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Moccaccina
Knam ha colpito ancora cari miei! E in questo caso, ha colpito di brutto! Quando lo avevo visto a bake-off fare decorazioni con il cioccolato come quella in foto ero rimasto letteralmente ammaliato. E...
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Lievito Madre senza glutine
Ricetta lampo! Non perché sia veloce ma perché vi rimando direttamente alla fonte. E chi può essere la fonte se non loro, le regine degli impasti senza glutine? La ricetta e il procedimento completo lo...
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Canestrelli al cacao
Il canestrello è un biscotto tipico di Piemonte e Liguria con forma a fiore. Molto rinomato è il canestrello di Torriglia (paese dell'entroterra genovese) la cui ricetta originale potete trovare...
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Ravioli di pesce alla Portofino
Ve li ricordate i ravioli di pesce di Capodanno? Ma come no! Vabbè... per questa volta vi perdono... In ogni caso la ricetta la trovate qui. Fatto sta che a Capodanno ne avevo preparato una quantità...
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Stinco alla birra
Questo è uno di quei cibi che io e Laura assolutamente adoriamo... Un ottimo stinco di maiale accompagnato da un bel boccale di birra fresca (per Laura senza glutine ovviamente...). La ricetta con...
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Cozze alla bretone
Oggi vi propongo una fantastica ricetta, direttamente dal Nord della Francia. La imparai qualche anno fa ad un corso di cucina sul pesce che mi regalò Laura sperando che imparassi qualcosa. Beh suvvia,...
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Filone senza glutine con lievito madre di Sonia
Come? Non sapete chi è Sonia? Ma lei ovviamente! Il suo blog è da sempre uno dei miei punti di riferimento (per ovvie ragioni :-)). Da quando ho preparato il lievito madre senza glutine sono alla...
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Si è rifatto il cappon magro!
Eh già! Quando ho visto la meravigliosa iniziativa delle rifatte di raccogliere tutti i classici della cucina italiana sglutinati non ho resistito.Ho pensato subito che il nostro cappon magro sarebbe...
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Sformatino di riso venere al cuore fondente di gamberi e scampi al curry
Questa ricettina mi ha dato un sacco di soddisfazioni! In primis perché me la sono inventata prendendo idee da ricette differenti. Secondariamente perché il risultato è stato squisito! Quindi non...
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Orata in crosta di sale aromatico con olio all'arancia
Mamma mia quanto tempo son stato senza pubblicare ricette sul blog! Purtroppo ero in trasferta lavorativa e non sono riuscito a pubblicare nulla per settimane :-( :-(Ma adesso devo assolutamente...
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Crostata frangipane alla frutta fresca
Mamma mia quanto tempo! Sono stato ben due mesi senza pubblicare nulla sul blog... Una vera vergogna! Ma purtroppo le cose da fare sono sempre tantissime, si esce tardi dal lavoro e il risultato è che...
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Pasta frolla di riso e mais (di Montersino).
Molte volte ho preparato questa frolla ma ogni volta dimenticavo di fare una foto decente da caricare sul blog.Finalmente mi sono ricordato (anche se sulla decenza della foto forse qualcuno avrebbe da...
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Lumachine di mare al sugo
Ingredienti:Un sacchetto di lumachino di mareSalsa pronta di pomodorino cilieginoUna manciata di pomodorini freschiPrezzemoloAglioPeperoncinoVino biancoOlioSale"stuzzicadenti"Preparazione:Lavare e...
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Polenta con salsiccia
Arrivato anche il freddo ... caloriferi ancora spenti!!! e cosa di meglio di una bella polenta per scaldarsi!!Un bel sughetto di salsiccia su una bella polenta taragna cotta per 40 minuti ... e con...
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Cavallo marinato ai ferri
Ricetta sarda! Marinare la carne di cavallo con olio, aceto bianco, aglio, prezzemolo e peperoncino.Scottare su piastra calda e gustare!!
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